传承“非遗”技艺 30位炒茶能手苏州太湖边“摆擂”
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图为炒茶师傅在全神贯注地炒茶。 黄梅 摄
图为炒茶师傅对碧螺春进行热揉成型。 黄梅 摄
3月22日，在江苏苏州的太湖之滨，来自洞庭东、西山的30位炒茶师傅各显神通，上演了一场炒茶擂台赛。当天下午记者在比赛现场看到，几十位炒茶师傅在灶前一字排开，双手在冒着热气的铁锅内不停地翻炒，额头上挂满了汗珠。在经过了高温杀青、热揉成型、搓团显毫、文火干燥四个步骤后，新出炉的碧螺春被送到了评审专家面前进行评比，最终根据碧螺春的“外形、香气、滋味、叶底、汤色”评选出了当届的炒茶大师、炒茶能手。记者了解到，目前该地，熟练这种炒茶技艺的人大都年过半百，而举行这样的炒茶大师评选活动，是为了更好地保护、传承这项独特的技艺。
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